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许昌：猪肉营业员推荐立秋后饮食
吕正子文/图
2014年08月05日15:03来源：
“排骨最常见的做法就是炖汤！”宋永超介绍，排骨汤有很高的营养价值和食疗功效，不仅富含钙，还能滋补润心、补阳益髓。做之前将排骨切成一寸大小的块，再准备香菇、姜片、料酒、糖、盐等原料。开始炖汤时，将排骨中的血水洗干净，放入锅内加姜片和水，水没过排骨后用大火煮。取十几个香菇，根据排骨的多少适量调整。香菇中加少许淀粉，搅拌、静置一会儿等泥沙沉淀后捞出再洗一遍，用温水泡发。水被大火烧开后，去干净浮沫，将香菇倒入，并加入料酒和少许食盐。盖上盖子再次用小火煮，10多分钟后关火，排骨焖一会儿即可上桌。
宋永超在处理排骨。
8月7日就是立秋了。虽说秋后还有一伏，气温仍然很高，可季节确实要变化了。在这个时节，饮食和养生便成了市民绕不开的话题。
不同部位的猪骨有不同的名称
8月4日上午，胖东来时代广场超市精肉课的操作间内，一张白色案子抵墙而放，案子左上角有一个不锈钢刀架，摆着5把尖头剔骨刀、1把菜刀和1把厚背砍骨刀。
突然，“哐”的一声响，一块重约25公斤的猪肉被扔在了案子上。这是一块“骨肉相连”的猪肉，最下面是白色的猪皮，中间是红色的精肉和五花肉，最上面是排骨和脊椎，脊椎上还连着一大块里脊。
<过了加工。此外，海带中的碘会以白色粉末状附着在表面。其次是摸。正常海带摸上去黏糊糊的，经过处理的海带就不会那么黏，韧性也远不及正常海带。最后，闻气味。新鲜、正常的海带，其海鲜味是很浓的，经过处理的海带一般不会带有海鲜味。海带的烹饪方法有很多，可以用醋、盐、油凉调，也可与肉类、蔬菜等放在一起炖煮，市民可根据自己的需要进行选择。□相关链接
8月4日市区部分菜市场部分蔬菜价格
万丰路菜市场
芹菜3元/公斤，长豆角2.6元/公斤，海带丝7元/公斤，黄瓜2.6元/公斤，排骨26元/公斤
向阳路农贸市场
芹菜3元/公斤，长豆角3元/公斤，海带丝6元/公斤，黄瓜3元/公斤，排骨26元/公斤
胖东来时代广场超市
西兰花6.8元/公斤，黄瓜2.16元/公斤，长豆角3.56元/公斤，小排38元/公斤，龙骨25元/公斤
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(责编：高翠霞(实习生)、慎志远)
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