来源时间为：2023-05-16
近日，记者从许昌市市场监督管理局获悉，由许昌市市场监督管理局联合许昌学院、许昌市餐饮与饭店行业协会等9个单位共同起草的《餐饮服务单位7S现场管理规范》地方标准于5月份正式实施。该标准是许昌市首个以制止餐饮浪费为主题的地方标准，旨在落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围，形成制止餐饮浪费有标可循、有标可依工作格局。
据了解，虽然国家制定有相关的食品卫生规范和操作规范，但对餐饮服务单位实际质量管控，特别是现场管理的具体要求指导性需要进一步明确。《餐饮服务单位7S现场管理规范》可以有效地提高食品生产经营单位管理水平和效率，改善食品生产经营单位形象，增强食品从业人员食品安全意识，从而有效改善食品生产经营环节食品安全状况，降低食品安全风险。
《餐饮服务单位7S现场管理规范》在以“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”为主要内容的6S现场管理基础上，导入“节约”核心理念，形成餐饮服务单位7S现场管理模式，在全市餐饮服务单位进行推广应用。《餐饮服务单位7S现场管理规范》严格按照《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》以及《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规的规定，具有严谨的合规性，是在充分收集相关资料和文献，分析许昌市域内餐饮服务单位现场管理现状的基础上制定的，符合当前许昌市域内餐饮服务单位现场管理发展水平，具有较强的实用性和可操作性。
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