许昌民谚有云：“二十三，祭灶官;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，割块肉;二十七，杀只鸡;二十八，贴嘎嘎(意为贴春联);二十九，灌壶酒;年三十，包扁食……”
年年过年，民俗也在悄然改变，不变的是年味儿，变化的是过法和表现方式。1月22日，记者请教了对许昌民俗颇有研究的著名作家、许昌资深文化人张名扬，请他同大家聊聊过年的那些事儿。
二十三祭灶官
不祭灶，灶糖还要吃。腊月二十三，俗称小年，是祭灶的日子。
传说中，灶官(灶王爷)是负责管理各家灶火的天神，“潜伏”在各家的厨房里，“监视”一家老小。腊月二十三这天晚上，他会骑马上天，向玉帝汇报这家人一年来的善恶。玉帝会根据灶王爷的汇报，决定这家人来年的吉凶祸福。在他上天之前，老百姓会搞一个祭拜仪式，称“送灶”或“辞灶”;大年初一再把他接回来，称“迎灶”。“二十三去，初一五更回”说的就是送、迎灶官之事。在许昌，灶王爷上天时，人们还会供他灶糖，希望他吃过灶糖，在玉帝面前多说好话。
时下，祭灶的仪式早已淡出许昌人的生活，灶糖却流传下来，和各色各样的糖果一起丰富许昌人的春节生活。
二十四扫房子
春节前，家政公司迎旺季。
灶王爷上天后，玉帝会派天兵“视察”。为不给天兵留下“把柄”，人们第二天便开始动手打扫房子。腊月二十四这天，许昌的民俗不太多，没什么讲究。打扫房间是为了辞旧迎新，干干净净地过年。以前家里都烧柴禾，厨房里灰尘较多;现在人们早已用上煤气灶，厨房里很干净，打扫房子的“劳动量”已经不大了。
很多市民为了省事，直接请家政公司的工人打扫。因此春节前，是家政公司的营业旺季。
二十五磨豆腐
豆腐配蔬菜，化解油腻。豆腐，在物资匮乏的年代是一种仅次于肉食的“奢侈品”。
由于制作工艺较复杂，从泡豆到做出豆腐，需要10多个小时。民间有句俗语“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。于是一到腊月二十五，农村家家户户排队磨豆腐。
味道香甜是许昌本地豆腐的特点，现在许昌人仍保持爱吃豆腐的习惯。市民可准备一些蔬菜，豆腐和蔬菜搭配食用，可以化解大鱼大肉的油腻。
二十六割块肉
吃肉有学问，应适量购买。
把割肉的日子定在腊月二十六，目的是便于储藏。农业社会，肉的储藏是个问题。人们只能把割来的肉悬挂在水井里保鲜，直至年三十才拿出来食用。肉如果买得早了，到年三十有可能变质;买得晚了，会影响年三十食用。因为在农业社会肉类食品“来之不易”，只有在过年时才能吃到，所以腊月二十六割的肉便有了“年肉”的称谓。
现在，人们的生活水平已不可和过去同日而语。超市内，仅猪肉就有10多种，做法也有很多，例如五花肉可以烧烤，腿肉可以做馅儿，里脊肉可以烹炸……人们可以根据自己的需要，随时适量购买。
二十七杀只鸡
买只鸡，可以花钱找人宰。“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。
传说公鸡是化身在人间报时的吉神，宰了它是为了让它回天庭休息，向玉皇大帝汇报这家人是否勤劳。所以，腊月二十七成了约定俗成的宰鸡日。
按照民俗，鸡肉是上等佳肴。过去，家家户户过年只杀一只鸡，从正月初一到十五，都指望这只鸡充门面。一只鸡煮熟后剁成两半，抹上盐，挂在屋梁上，来客了就剁一小块。过了正月十五，就把剩余的鸡全剁了做菜。
鸡肉至今仍是人们餐桌上的主要肉食。人们可以在超市里买鸡肉，也可以买一只大公鸡，到屠宰店花钱请人宰，不用亲手杀鸡。
二十八贴嘎嘎
上联贴右侧，下联贴左侧。贴嘎嘎即贴春联。
许昌地区的百姓和全国绝大多数地区的百姓一样，对春联有浓厚的情结。贴春联既是对来年好运的期盼，也是人们渲染气氛的一种外在手段。
按中国古代以“左”为尊的传统，春联的上联应贴在左边(这里所说的“左边”指背对门的左手边、看联人的右手边)。
贴春联时，因为要面对着门，所以一般遵循这种贴法：上联贴右侧，下联贴左侧。
二十九灌壶酒
白酒进入销售旺季。
酒有长长久久的意思，不仅有食用价值，而且是对家人的一种美好祝福。酒不像肉蛋食品，放久了容易变质，过了小年什么时候都可以去灌。因为旧社会穷人多，用来备年货的“活动资金”有限，不到最后一天不知道能灌多少酒，这才有了“二十九，灌壶酒”的说法。
时下商品经济发达，人们在商场、超市可以根据需要购买不同种类和价位的酒，用不着到酒铺灌散装白酒。春节期间正值一年中最寒冷的时期，因此白酒进入销售旺季，商家也有很多促销活动。
年三十包扁食
看春节联欢晚会成了新民俗。扁食，即饺子。
旧时在许昌农村，饺子是一种“非日常”的食物，主要用于招待客人或逢年过节改善生活。许昌家家户户包饺子一般从年三十下午开始，剁肉馅儿则在当日上午进行。除夕的饺子，是伴随辞旧迎新的鞭炮声下锅的。哪家饺子下锅了，就开始放鞭炮。
看一年一度的春节联欢晚会，如今成了人们在除夕夜必须进行的一项活动。热腾腾的饺子出锅后，一家人坐在电视机前，边观看文艺演出，边吃饺子，其乐融融。（许昌文明网）
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