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发布时间：2017-12-1315:58
开封灌汤包又叫开封小笼包子，原为宋朝皇家御用美食，流传至今已有百年历史，它风味独特，是开封著名的美食之一。开封的小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。以皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，外形美观，小巧玲珑而成为中华名吃。
小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰。”灌汤包有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，汤的存在列第yi位，肉馅次之，面皮次次之。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。
然而，不仅灌汤包味鲜形美，开封人们对于灌汤包的吃法也比十分讲究。吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”shou先将包子咬开一个小口，喝掉里面汤汁，然后一口吃下包子，这样才能既品尝到汤汁的鲜美，又能尝到包子皮薄馅嫩。
开封灌汤包以其鲜明的特色广受欢迎，不论开店经营，还是摆摊经营，只要味道正宗，就不怕没有食客上门。你想做这门生意赚钱吗？
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