据《许昌日报》报道：连日来，许昌牛肉价格一直延续着近年来较高位运行的势头。春节临近，牛肉价格更是明显上涨，据对许昌市区某大型超市牛肉价格的调查显示，1月30日，牛腿肉每公斤79.8元，牛肋肉每公斤78元，分别比月初上涨8.4和12.1，而90多元一公斤的精品牛肉，更让不少市民大呼“吃不起”。牛肉价格为何如此“牛气”？这样高的价位到底要持续多久呢？
量少刺激牛肉价走高。据了解，牛肉价格之所以走高，主要是因为牛肉需求增大，货源却相对短缺所致。如今，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，选择猪肉以外的其他肉类已成生活常态。可由于肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期资金投入，饲养户一般不会轻易扩大饲养量。而供应量不足，自然导致牛肉价格走高。据调查，2014年，我市肉牛年出栏量不足20万头，而生猪年出栏量却超过400万头，相比之下，肉牛饲养明显不足;同时，2014年，全市猪肉产量是牛肉产量的近8倍。因此，许昌市场上的牛肉供应一直吃紧。
高价位将继续运行。一方面，据业内人士分析，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛最少也要成长两年多才能成为商品肉牛。牛生长缓慢，没有新的货源补充市场，短期内牛肉价格难以回落。另一方面，饲料、人工、运输等费用不断涨价，也大幅增加了饲养成本。目前，社会资本也只愿进入中游的零售和下游的肉加工环节，上游的肉牛饲养、繁殖等只能依靠农户，但因利润低，农户的饲养动力受到抑制。春节临近，牛肉需求量随之增大，肉牛市场已呈现腹背夹击的态势，后期来看牛肉价格还将高位运行。
市统计局有关负责人认为，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需政府相关部门出台措施扶持肉牛饲养产业，如加大对肉牛饲养业管理、技术、保险、防疫、补贴等方面的优惠帮扶力度，提高饲养户养牛积极性，发展生牛规模化饲养，指导商业企业积极组织外调货源等，从而保障供给、平抑价格。(记者高伟山通讯员尚更新)
原标题：许昌牛肉价格何以“牛气冲天”
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