本时光飞逝，转眼已进入11月。一本关于大自然四季变化的百科全书——《森林报》对11月的定义是：通往冬季的中途，是“冬季客至月”。意思是说，冬天就像客人那样走到了门口，我们甚至已经能听到轻轻的敲门声了。
眼下，或许菜市场的菜品没有夏季那样丰盛，但是，此季也能造就一些美味，赋予一些食物温情的魅力。11月1日，我逛菜市场时发现，霜打红薯叶、“人造肉”等有乡土气息的食材逐渐多了起来。
去皮生吃脆爽像水果，地瓜被称为长寿食品
长得有点儿丑，去皮生吃脆爽像水果，被称为长寿食品……11月1日上午，在市区白庙后街菜市场的一个菜摊儿上，一种名叫地瓜的东西吸引了我的眼球。“这种东西原产于南方，今年我们引进种了二亩，卖了不到一周时间，2元/斤，卖得挺不错。”摊主赵玉梅说，在南方，地瓜一般直接去皮当水果吃，也可以加糖或用蜂蜜拌着吃。不少南方人还用地瓜炒菜，但是一般都是清炒，炒过的地瓜更甜。
地瓜与红薯有何区别？赵玉梅说，地瓜大小和红薯差不多，外皮淡黄偏白，里面的肉非常白，肉的质地看起来有点儿像红薯。地瓜成熟后，掰开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来比红薯甜。
据了解，地瓜的维生素C含量与胡萝卜类似，而且所含微量元素比较多，能起到一定的降血压、降血脂功效。地瓜性凉，有清热的作用，但肠胃不好的人应加热吃。其含糖量不高，糖尿病患者可以适当吃一点儿，但不能多吃。
人称“小人参”，胡萝卜烧熟了吃才更有营养
胡萝卜在咱们这里又叫“红萝卜”，富含大量维生素，和白萝卜一起被称为“小人参”。当日10时许，我在不少菜贩的摊位上见到了它的身影。“天气越来越冷了，我特意来买点儿胡萝卜和羊肉一起炖着吃，可养肝润肤、温补强身。”在市区毓秀农贸市场，我碰到了正在挑选胡萝卜的市民魏英。她告诉我，羊肉配胡萝卜算是“黄金搭档”，如今这天气，做道胡萝卜羊肉汤，既暖和又补身体。
“胡萝卜虽然富含大量的维生素，但怎么吃更健康也是有一定学问的。”谈话间，魏英告诉我，她平时最喜欢看营养学方面的科普书，所以对健康饮食知道一些。
她说，很多人喜欢把看似一样的东西放在一起吃，比如绿豆和红豆、白萝卜和胡萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶，混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
“和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。”魏英说，这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化。唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体吸收利用。
用热水泡发就可吃，豆制品有个“荤名”叫“人造肉”
在市区光明路惠泽农贸市场，一种看起来像晒干的豆腐皮的干货，吸引了不少市民的眼睛。这种外表金黄、易储存、食用方便的豆制品有一个“荤名”，叫“人造肉”。
摊主叫王朝军，今年50岁，前额的头发有些稀少。他说，“人造肉”是将榨过油的黄豆磨成面，用机器加工成的一种熟食。不光有这种像豆腐皮的“人造肉”，还有“素鸡翅”等。这种含大量蛋白质和少量脂肪的干货的食用方法有很多，既可以凉拌，又可以炖菜。
“现在天气有点儿凉，市民回家将‘人造肉’用热水泡一下，加入白菜、肉片儿可做一道炖菜，吃起来很筋道。如果不嫌凉的话，切成丝儿，加入作料，就是一道凉拌美食。”王朝军说，他的儿子是一名残疾人，卖干货的利润虽然低，但靠自己的双手赚钱，一家人的日子过得踏实。
软香不塞牙，霜打红薯叶卖得火
百度百科介绍，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年，欧美、日本等地掀起了一股“红薯叶热”。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
在农村，过去每年霜降过后，农民都会到田间采摘一些霜打红薯叶，晒干后储存起来，以备冬天食用。随着人们生活水平的提高，保持这样生活习惯的人越来越少。
当日，在文化路菜市场，杨国钦的霜打红薯叶很受欢迎。“霜打红薯叶黑得像木耳，吃起来软香不塞牙。”许多老年人见有人卖霜打红薯叶，不免心生怀念。
50多岁的杨国钦家住郊区。其实，杨国钦并非一位地道的菜贩。“我是收头发的，卖点儿霜打红薯叶可以换顿午餐钱。”杨国钦说，早上出门，他会将家里吃不完的霜打红薯叶带到市区早市上销售。“按袋销售，不到一小时就能卖完，能挣二三十块钱。”
不仅霜打红薯叶热卖，晒干的玉米菜也很畅销。离杨国钦摊位不到10米远的地方，老太太李凤琴推着三轮车，将晒干的玉米菜拿到菜市场上销售。“现在，许多人喜欢尝鲜，20多斤干玉米菜不到一小时就卖了一大半。”李老太估摸着，卖完能挣50多元钱。（记者张汉杰文/图）
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地瓜可以直接种吗、摊贩、流动摊贩、小摊贩、流动摊贩管理办法、摊贩的意思、城管整治流动摊贩、食品摊贩管理办法、城管木棍殴摊贩
